Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 10 ερωτήσεων τον Κύπριο, βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 στα Cyprus Eating Awards, Ηλία Αριστοτέλους, που μαζί με τον Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin και διάκριση Green Star (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2024.
Το να βραβεύεσαι ως σεφ της χρονιάς… Σίγουρα οποιαδήποτε βράβευση αποτελεί μεγάλη τιμή και όπως είναι φυσικό κάθε μάγειρας περιμένει την ανταμοιβή των κοπών του. Μάλιστα θεωρώ ότι με αυτήν τη βράβευση, επιβραβεύονται και τα παιδιά που δουλεύουν δίπλα μου τόσα χρόνια. Εξ ου και με αυτό το βραβείο έχουμε χαρεί όλοι, ενώ αποτέλεσε τη δύναμή μας για να συνεχίσουμε.
Ένα four hands μενού είναι… μία πρόκληση. Για να πετύχει ένα four hands μενού πρέπει να υπάρχει μία άρτια συνεργασία μεταξύ των σεφ οι οποίοι καλούνται να δουλέψουν μαζί για την πραγματοποίησή του. Στην προκειμένη περίπτωση είναι ο φίλος Παναγιώτης Γιακαλή, ο σεφ από το Margi. Για να βγει ένα άρτιο αποτέλεσμα πρέπει να υπάρχει μία συνοχή στα πιάτα και μία λειτουργικότητα στην κουζίνα.
Μαγειρική για μένα είναι… ψυχοθεραπεία. Είναι έμπνευση, είναι πηγή ζωής, είναι η καθημερινότητά, και χωρίς αυτήν δεν μπορώ να λειτουργήσω.
Αγαπημένη κουζίνα… είναι η ελληνική κουζίνα, η οποία είναι πλούσια σε υλικά, παρασκευές και συνταγές. Επομένως παντρεύω την κυπριακή κουζίνα και τα ελληνικά στοιχεία και φτιάχνω μία κουζίνα μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μου… θα έλεγα ότι είναι το ελαιόλαδο, μίας και το χρησιμοποιούμε πάντα, αλλά τελευταία χρησιμοποιώ πολύ και τον αφρό αλατιού.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… κυπριακά βότανα, φρέσκα, και όπως είπα και πριν ο αφρός αλατιού. Κι αν πάω και σε κάποιο συγκεκριμένο υλικό θα επιλέξω το μπαρμπούνι.
Έμπνευση για μένα είναι… ο χώρος όπου εργάζομαι, οι συναδέλφοι που έχω στην κουζίνα, οι επιδεξιότητες τους, και τα παιδιά μου.
Σεφ πρότυπο είναι… ένας σεφ πρέπει να είναι ηγέτης, για να μπορεί να συντονίζει την κουζίνα του και να κρατά ψηλά την ψυχολογία όλων των άλλων, και εγώ αυτό προσπαθώ. Πρέπει και οφείλει να είναι πάντα καλά στην κουζίνα, για να μπορεί να συμπαρασύρει και την υπόλοιπη ομάδα. Να μπορείς να βγάζεις το 100% από τους μάγειρες και να περιμένουν την ώρα που θα έρθει ο σεφ τους στη δουλειά.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… μέσα από τις ξένες επιρροές που έχουμε στις κουζίνες και στα εστιατόριά μας να φτιάξουμε μία κυπριακή κουζίνα που να έχει συνοχή με νέες τάσεις μαγειρικής και επιδεξιότητα.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… το χαλούμι σε όλες τις εκδοχές του.
Σχετικά
Γεύσεις πολυτελείας: Τα κορυφαία βραβευμένα εστιατόρια ξενοδοχείων στην Κύπρο
Εξαιρετική κουζίνα, υψηλή αισθητική και βραβευμένες γεύσεις στα καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείων της Κύπρου
5 γαστρονομικοί θησαυροί στην ύπαιθρο: Μοναδικές γεύσεις σε βραβευμένα εστιατόρια πέρα από τη φασαρία της πόλης
Ανακαλύψτε τις κρυμμένες γεύσεις έξω από τα αστικά κέντρα της Κύπρου
7 βραβευμένα εστιατόρια για έξοδο στη Λευκωσία
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου, τα Cyprus Eating Awards, βράβευσαν και φέτος τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού
11 από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της Κύπρου, με πορεία άνω των 80 χρόνων
Mαγαζιά που μετράνε δεκαετίες και που διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και την ιστορία τους
Η ομάδα του Vino Hospitality Group ξέρει από «καλό κρασί» (βίντεο)
Ο όμιλος που έχει σαφές όραμα να αναδείξει την οινική κουλτούρα
Αυτό είναι το κυπριακό προϊόν που ξεχώρισε στα Cyprus Eating Awards 2024 (βίντεο)
Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2024 αναδείχθηκε η Ποσυρτή Πιτσιλιάς
Ιάκωβος Γιαννακού: Ποιος είναι ο Chef της Χρονιάς 2024 (βίντεο)
Ένας ταλαντούχος νεαρός μάγειρας με φινετσάτη μαγειρική
Cyprus Eating Awards 2024: 20 αξέχαστες στιγμές από την 20ή τελετή βράβευσης
Ο κορυφαίος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου συμπλήρωσε 20 χρόνια ζωής και μας χάρισε στιγμές συγκίνησης, περηφάνιας, γέλιου και φυσικά γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Η στιγμή που συγκίνησε ιδιαίτερα την Μαρία Μπεκατώρου
Η παρουσιάστρια της βραδιάς της τελετής βράβευσης μοιράστηκε με το κοινό μία πολύ δική της στιγμή
Cyprus Eating Awards 2024: Το απολαυστικό μενού της βραδιάς
Οι γαστρονομικές δημιουργίες που επιμελήθηκαν ο βραβευμένος με 1 αστέρι Michelin και διάκριση Green Star Παναγιώτης Γιακαλής και ο βραβευμένος ως Chef της Χρονιάς 2021, Ηλίας Αριστοτέλους
Cyprus Eating Awards 2024: Οι μεγάλοι νικητές της βραδιάς
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίασης.
Cyprus Eating Awards 2024: Νικητής στην κατηγορία Ταβέρνα
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
